千页豆腐是一种素食新产品，广泛流行于大陆沿海城市及北方地区，采用台湾的新型豆腐制作工艺，以大豆蛋及淀粉为主要材料精制而成，是一种富含蛋白质的料理食材。千页豆腐不仅保持了豆腐原本的细嫩，而且新增了Q弹和爽滑的特性，且经久耐煮，吸汁入味，能给适合煎、炸、卤、煮、炒等多种烹饪工艺。在千叶豆腐中，可得然胶主要以添加干粉的形式添加，添加量为整个馅料的2‰——1%，添加步骤是在斩拌开始，将所需的可得然胶用部分水（用去的水要从总水量中扣除）高速斩拌3分钟，再添加分离蛋白及其他辅料继续斩拌，直至斩拌完成，其他后续加工工序不变。
可得然胶添加效果
1、提高产品的耐冷冻性，减少冷冻黄变现象的发生；
2、提高产品韧性，可以使得生产出来的千叶豆腐百折不断；
3、有一定增白效果，能够使产品更加白嫩细滑。
4、增加产品的耐烹饪性，使产品更耐炒、耐煮。
天智绿业可得然胶简介：
可得然胶可以作为持水剂、增稠剂以及结构改良剂应用到豆腐制品中，比如上述所说的千叶豆腐，来改善口感、改善成形！
产品规格：20kg/袋
保质期：12个月
包装方式：纸板桶/牛皮纸袋
样品包装：铝箔袋
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