和氏璧酸性蛋白酶是由黑曲霉经受控发酵过程获得，它能在pH值为酸性的条件下水解蛋白质为氨基酸和多肽。其使用于酒精、白酒、果酒、啤酒、黄油以及酱油的生产，可澄清发酵醪液和成熟醪液。增强酵母生长，得到更快的发酵速度，更高的产品收率。在啤酒生产中应用，还能有效阻断双乙酰生成，缩短啤酒成熟期。本产品符合食品添加剂要求。
酶活
蛋白酶酶活 ≥10万u/g（ml）
蛋白酶酶活 ≥20万u/g（ml）
使用
在发酵醪液和发酵阶段使用本品，使用量由发酵底物和效果要求的不同, 根据实验取得的数据而定，推荐实验的初始添加量从醪液的千分之一开始。对大多数谷物和果汁醪液来说,适宜加量在千分之一到千分之五之间，
本品使用温度为
本品对人无伤害，如不慎沾染皮肤，净水冲洗即可。
贮存包装
一、本品为浅色粉末制剂，贮存于阴凉干燥处。
二、温度为
三、本品标准包装为1Kg/袋、
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