它的高成膜性能和乳化特性使其可以作为载体应用于脂溶性原料的喷雾干燥胶囊化产品中。是非常有效的矩阵包埋成分，表现为：在水中的高可溶性（浓度可到45%），低粘度，低吸潮性，口感柔和，颜色浅和酸稳定性。可以在香精或其他敏感型原料外部形成保护膜，在粉末的货架期内保护它们的抵抗热、潮湿。氧化以及和其他原料之间产生反应。特别适用于矩阵包埋，粉末中的油相可以达到25%-30%。对于水溶性产品（植物提取物、果汁、菌种或酶介质等）或者是易吸湿受潮的产品（果汁，糖醇，糖衍生物等）来说也是很好的载体。添加此产品可以明显减轻终产品的吸湿性。此产品非常适用于植物油脂或调味品的造粒，已非常成功的应用于对敏感型干燥颗粒进行包埋的流化床技术，它也可作为一种有效地粘合剂应用于造粒和协同干燥
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