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中文名称:乳酸亚铁;α-羟基丙酸亚铁,英文名称:ferrous lacate,分子式:C3H10FeO6.2H2O,分子量:270.02,CAS:5905-52-2
溶解情况:冷水中溶解度2.5%,沸水8.3%。几乎不溶于乙醇。
用途:主要用作食品添加剂和饲料添加剂。用作食品的营养增补剂(铁质强化剂),强化乳粉、饼干、面包、大米、糖果等。可用于强化奶粉的铁剂添加剂,添加量为6mg/100g。用语小麦粉、饼干面包时添加量为2~3mg/100g。
乳酸亚铁为浅绿色或微黄色结晶,或晶体粉末,具有特殊气味和微甜铁味,暴露在空气中颜色变深。在光照下促进氧化。铁离子与其他食品添加剂反应易着色。易溶于柠檬酸,成绿色溶液;溶于水(2.5g/100mL),水溶液带绿色,呈弱酸性;几乎不溶于乙醇。食品营养强化剂,可用于谷类粉、乳制品、固体饮料、奶粉、小麦粉、饼干、面包。铁离子可与剂反应而着色,在使用时应加以注意。 含量:99%
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