无热量甜味剂，调味剂CAS:53850-34-3
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英文：Thaumatin
CAS:53850-34-3。
性状：白色结晶性粉末，无定性，无臭，甜味爽口，持续时间长。甜味强，其甜味平均为蔗糖的1600倍，但取决于稀释的浓度：0.00011%时为5500~8000倍：0.001%时为3500倍，0.01%时为1300倍，0.02%时为850倍。其水溶液在pH值1.8~10时稳定，等电点约pH值11.因属蛋白质，加热可发生变性而失去甜味，遇丹宁结合后亦会失去甜味。在高浓度的食盐溶液中甜度会降低。易溶于水，不溶于丙酮。
主要用途：无热量甜味剂，调味剂。与糖类甜味剂共用有协同效应和改善风味作用。
【产品包装】25kg/袋/铝箔袋
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上海陆广生物科技有限公司诚信经营，欢迎新老客户致电洽谈！旺 > 5. 干燥失重，无水物 ≤2.0%一水物 ≤10.0%
6. 灼烧残渣 ≤0.1%
7. 比旋光度（干燥后）［a］25D +52.6～+53.2°
8. 淀粉实验 阴性
9. 二氧化硫 ≤0.002%
10.铅（GT-18或原子吸收法） ≤0.1mg/kg
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