该机是模拟手工切菜原理，外加强制定向器，使必须定向切割的蔬菜、薯类、熟干品、油炸过的食品，以及有一定硬度的面食进行切片、切丁、切块、切丝、切曲线等多用途设备。尤其是对土豆、红薯、南瓜、香葱、熟肉食品、熟面食品等食品的切丁、切块、切片、切丝更为适应。
本机采用了间歇无机调节机构，偏心震动机构及往复式移动机构等多种先进技术精制而成，用三级变数适应1-30mm切割需要。如切土豆、红薯、南瓜正方体、长方体丁或块，配合我厂生产的切条机使用，效率更高，维护维修方便，切割质量更好。
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