1.滚揉机作用
破坏肉的组织结构使肉质松软加速蛋白质的提取和溶解达到一定的口感效果.
2.滚揉机特点：使淹制液在肉内均匀分布并被充分吸收；增强肉的结着力，增强产品弹性；改善制品的切片性，防止切片时产生破碎；增加产品保水性，提高出品率；保持肉块色泽，肉制鲜嫩；设定滚揉工作总时间设定滚揉时间；设定滚揉间歇时间；连续滚揉；间歇滚揉；正转自动出料。
滚揉机适用范围：
大洋牌滚揉机适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、中式酱卤类、休闲类肉食品的腌制加工。特别对传统中式产品加工，加入滚揉处理工序，可以缩短腌制浸泡时间、改善效果，提高肉品品质。
滚揉机参数表
型号 滚筒总容积(L) 装料量(kg) 真空度(Mpa) 滚筒转速(r/min) 功率/电压
GR50型滚揉机 100 35 0—0.09 7.5 1.5kw/380v
GR100型滚揉机 200 75 0-0.09 7.5 1.5kw/380v
GR200型滚揉机 400 150 0-0.09 7.5 2.25kw/380v
GR300型滚揉机 600 225 0-0.09 7.5 2.25kw/380v
GR500型滚揉机 1000 375 0-0.09 7.5 2.25kw/380v
GR600型滚揉机 1200 450 0-0.09 7.5 3kw/380v
GR800型滚揉机 1600 600 0-0.09 7.5 4.45kw/380v
GR1000型滚揉机 2000 750 0-0.09 7.5 4.5kw/380v
GR1200型滚揉机 2400 900 0-0.09 7.5 5.5kw/380v
GR1400型滚揉机 2800 1050 0-0.09 7.5 5.5kw/380v
GR1800型滚揉机 3600 1500 0-0.09 7.5 5.5kw/380v
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