麦芽粉是在麦精研究的基础上，采用生物技术结合烘焙食品的加工特性和产品特性而制备的浓香麦精，可赋予食品浓郁的烤味和焦香风味，风味纯正、浓郁、柔和，麦香飘逸，口感天然。同时，还可以赋予食品天然、诱人的色泽。
麦芽粉不仅保持原麦精的营养特性，还含有丰富的β-葡聚糖，具有优良的双歧杆菌增殖效果。烘焙麦精添加到面包中，可延长面包的硬化时间，控制面包的老化，延长其货架期。在烘焙过程中，烘焙麦精可辅助面团发酵，改善面包结构，提升面包的口感。
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