萝卜红色素是从十字花科植物红心萝卜中提取的食用色素。产品为红色无定型粉末,易吸潮,吸潮后结块,但不影响使用效果要。
主要成分为含天竺葵及乙醇水溶液,不溶于油脂、无水乙醇。其色调及稳定性受PH影响:酸性时呈稳定的橙红色;中性时呈蓝色;
碱性时呈不稳定的绿色。适用于配制酒、碳酸饮料、果汁(味)型饮料、果酱、糖果、腌渍产品的着色。
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