用途:
低热量甜味剂;高甜度甜味剂的稀释剂。
使用方法:
可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、软饮料、糖果等。
用量:
用于饮料、糖果、糕点,使用量3%。
赤藓糖醇与木糖醇相比的优势:
1、赤藓糖醇是天然零热量的甜味剂,木糖醇是有热量的。
2、赤藓糖醇比木糖醇的耐受量更高。所有的糖醇吃多了都会,有一个耐受量的问题,而赤藓糖醇是人体耐受量的。
3、赤藓糖醇的平均血糖指数和平均胰岛素指数都比木糖醇低,因此,赤藓糖醇对血糖的影响更小,并且还具有活性。
4、很多糖醇在吃的时候会感觉有清凉感,这个清凉感来源于溶解吸收热,溶解的时候会吸收你的热量,所以我们感觉清凉。每一个产品清凉感的程度用溶解吸收热的系数来表达,赤藓糖醇是溶解吸收热的,它的清凉感是的。
5、从生产工艺来说,赤藓糖醇是目前所有糖醇当中的用发酵法生产,发酵法更接近天然的转化和提取。其他的糖醇都是氢化法生产,所以生产工艺不同。
6、赤藓糖醇基本不吸湿,其他糖醇均有不同程度的吸湿性,不吸湿就加大了应用领域。
7、木糖醇主要在欧洲应用于糖果和医药领域,虽然木糖醇在FDA和欧洲法规中规定适量添加,但人体摄入量过高,会引起血糖升高,等症状。
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