TBHQ即特丁基对苯二酚，为白色或微红褐色结晶粉末，有一种极淡的特殊香味，几乎不溶于水（约为百分之5），溶于乙醇、乙酸乙酯、乙醚等溶剂。
化学名：特丁基对苯二酚，又名叔丁基对苯二酚、叔丁基氢醌TBHQ是国家规定允许少量添加的食用剂，跟BHT、BHA相比，TBHQ拥有更安全的无毒性能，因为添加量 少。曾经有国内某快餐连锁店使用德国洋樱集团的TBHQ被媒体曝光事件。根据美国FDA的相关规定，TBHQ在油脂等中的使用限值是油脂或食物中脂肪 的0.02%。国外研究表明，随着剂量的升高，TBHQ显示出对实验动物的健康的影响，例如产生胃癌和对DNA的损伤。TBHQ与其他抗氧剂相比的缺点是 它使用的行业比较窄，都是食品方面的，用在医药和化妆品行业的都用其他抗氧剂，例如BHT，茶多酚，但是茶多酚价格比较高，用BHT作为抗氧剂的很广泛。沸点295℃，熔点126.5~128.5℃。对大多数油脂均有防腐败作用，尤其是植物油。遇铁、铜不变色，但如有 碱存在可转为粉红色。性能优越， 比BHT、BHA、PG（没食子酸丙脂）和维生素E具有更强的能力在配置过程中适当的添加食品级植酸效果更优； 可有效抑制枯草芽孢杆菌，金黄色葡萄球菌，大肠杆菌，产气短杆菌等细菌以及黑曲菌、杂色曲霉、黄曲霉等微生物生长。中国食品添加剂使用卫生标准GB2760-2011（04.007）规定:TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品 、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品中作剂，亦可用于化妆品中。1.本品效果十分理想，比BHA、BHT、PG强5～7倍。适用于动植物脂肪和富脂食品，特别适用于植物油中，是色拉油、调和油、高烹油的剂。2.能有效延缓油脂氧化，提高食品的稳定性，显著地延长油脂及富脂食品的货架期。3.耐高温，可用于方便面、糕点及其它油炸食品，承受温度可达230℃以上。4.一剂多能，能有效抑制细菌及霉菌生长。在添加应用范围内，能抑制细菌和酵母菌生长，对黄曲霉等危害人体健康的霉菌有很好的抑制作用。5.本品不影响食品的色泽、风味，用于含铁的食品不着色。责权声明：
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