新红(new red)为水溶性偶氮类着色剂,化学名称为2-(4'-磺基-1'-苯偶氮)-1-羟基-8-乙酰氨基-3,6-二磺酸三钠盐,分子式为 C18H12N3Na3O11S3,相对分子质量为611.45。新红为红色粉末。易溶于水,水溶液为红色;微溶于乙醇;不溶于油脂。根据我国《食品添加 剂使用卫生标准》(GB 2760-2011)规定:可用于饮料、配制酒、糖果等,允许使用量为50mg/kg。
化学名称为2-(4'-磺基-1'-苯氮)-1-羟基-8-乙酸氨基-3,7-二磺酸三钠盐,红色粉末,易溶于水,微溶于乙醇,不溶于油脂,可用于饮料、配制酒、糖果等。
(1)呈色反应:取试样0.19溶于100mL水中,溶液应澄清呈红色。(2)溶解性:本品微溶于乙醇,不溶于油脂,具有酸性染料的特性,能使动物纤维着色。(3)光谱特性:100mL含有0.001g本品的1.5g/L乙酸铵溶液,其吸收波长为525±2nm。(4)色谱:取试样水溶液做纸上层析,其主色点的Rf,值应与标准样品相同。纸上层析条件:展开剂为正丁醇:无水乙醇:氨水(1%)=6:2:3;温度20~25℃;试液浓度0.1g/l00mL;试液用量0.002mL;展开剂上升150mm
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