甜蜜素钙(环己基氨基磺酸钙)
【分子式】
C12H24CaN2O6S2·2H2O
【性状】
白色结晶或结晶性粉末，几乎无臭，味甜，甜度为蔗糖的30～50倍，对热、光、空气均稳定。140℃加热2h，可失去结晶水，于500℃分解。易溶于水（25g/100mL），微溶于乙醇（1g/60mL），几乎不溶于苯、氯仿和乙醚。10%水溶液的pH为5.5～7.5。
【用途】
甜味剂
【使用方法】
1.本品水溶液含钙离子，为免产生沉淀，不宜添加于豆制品和乳制品中。
2.本品常分别与糖精、甜味素、安赛蜜、阿力甜混合使用，既可增加甜度，又可改善风味。
【用量】
按环己基氨基磺酸钠规定执行。
【保质期】
24个月
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