果胶分解物价格 果胶分解物生产厂家 食品级防腐剂果胶分解物。果胶分解物是—钟水溶性天然聚合物，主要存在于柠檬、橙、抽、柑橘、葡萄等果皮中或甜菜、苹果等废渣中。果胶在食品工业中作为增黏剂和凝胶使用。日本山梨大学横土冢弘毅教授等在研究中发现：以酶分解果胶而得到的果胶分解物对食品中细菌特别是大肠杆菌有显著的抑制增殖作用。２０世纪９０年代中期，日本一家公司将果胶分解物作为天然防腐剂开发成功。目前，国外以果胶分解物为主要成分，配合其他天然防腐剂，已广泛应用于酸菜、咸鱼、牛肉饼等食品的防腐。李学红等以苹果渣为原料，采用酸水热浸提果胶、对果胶浸提液直接酶解和常压浓缩的工艺制备的果胶分解物，对食品腐败细菌如大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、八叠球菌、变形杆菌，巨大芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌及乳酸菌具有明显的抑制作用，其抑菌浓度在０．０１４８％以下，但对酵母菌、霉菌无抑制作用，并且果胶酶解物抑菌性能与其酶解程度直接相关，说明果胶酶解产物的抑菌性能与分子量有关，抑菌的有效成分应是一些低分子量的聚半乳糖醛酸。果胶酶解产物可应用于酸渍蔬菜、汤面制品和乳制品等食品中，具有理想的保鲜效果：同时，其自身具有的柔和酸味还对良品有提高风味的作用。该工艺简单易行，加工成本低廉，因止果胶酶解物是—种开发价值的新型天然食品防腐剂。
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