简介：木瓜蛋白酶﹙Papain﹚是由种植的番木瓜未成熟果实中割取乳液经采用生物技术提取、微滤、超滤、冷冻干燥提练而得到、健康、安全、高效的生物酶制剂。
产品描述
木瓜蛋白酶﹙Papain﹚是由种植的番木瓜未成熟果实中割取乳液经采用生物技术提取、微滤、超滤、冷冻干燥提练而得到、健康、安全、高效的生物酶制剂。
产品特性
1.根据底物的不同适作用条件也有所不同；与其他蛋白酶相比该酶制剂的pH值范围较广，在微酸性到中性环境中有良好稳定性，作用范围为pH6.07.0。
2.适作用温度为55℃，在40℃60℃范围内较稳定。
3.在半胱氨酸、谷胱甘肽等还原剂的存在时，对酶活性有增强作用。
4.白色至淡黄色粉末状产品。
作用机理
在一定温度，PH值及底物浓度下，木瓜蛋白酶能够催化蛋白质水解（切割位点点很多，但优先分解精氨酸，苯丙氨酸的肽鍵），生成蛋白胨，多肽及氨基酸等物质。
应用范围
食品工业（肉类加工、果蔬加工、啤酒加工、烘焙、肉类/骨类提取物及动植物）；医药工业（可制成木瓜含片、木瓜润喉片、肠溶片）；
使用方法
根据不同种类的底物和底物浓度，安琪木瓜蛋白酶的建议添加量为1‰—3‰。为了便于酶与底物快速而充分的结合，建议先将酶溶解后再添加。
产品规格
型号：PA-1：6万U/g、PA-2：60万U/g、PA-4：100万U/g
包装：1kg×20/箱
产品保存
避免日光直射、常温干燥处密闭保存；保质期18个月。
注意事项
1.该酶制剂是一种高蛋白质含量的生物制品，对于部分敏感人群，吸入粉尘或液 体可能引起过敏，导致应激反应。请避免与产品进行直接接触和吸入粉尘，防止过敏反应。
2.如果酶接触到皮肤或眼睛，请立即用流水冲洗，若有不适，请及时就医。
3.该酶是一种生物活性物质，易受重金属离子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等） 和氧化剂的抑制和破坏作用，应避免与之接触。
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