复配酶制剂EF101简介：本品是由多种不同酶制剂复配而成的高效水解、破壁酶，能有效破除酵母细胞壁并水解胞内外蛋白，提高产品中氨基氮、游离氨基酸含量，丰富产品风味。编号：88000422规格：铝塑袋包装，1kg×20/箱品牌：安琪产品描述 本品是由多种不同酶制剂复配而成的高效水解、破壁酶，能有效破除酵母细胞壁并水解胞内外蛋白，提高产品中氨基氮、游离氨基酸含量，丰富产品风味。
产品特性 1、适pH 6.5，在pH58范围内保持稳定。 2、适作用温度为55℃，在40℃60℃范围内较稳定。 3、溶解细胞壁能力强。 4、蛋白质水解彻底，利用率高，氨基氮生成率高。
作用机理 在一定温度，PH 值及浓度下，酵母抽提酶中的破壁酶先把酵母细胞壁分解溶解，然后内切蛋白酶把蛋白质分析成肽类和氨基酸，同时外切酶继续把大分子肽类分解成不同组成的氨基酸、产生自然纯正的香味。
应用范围 1、面包、啤酒活酵母破壁、酶解，生产酵母抽提物。 2、啤酒、味精废酵母水解制取生物培养基
使用方法 根据不同种类的底物和底物浓度，酵母抽提物酶的建议添加量为1‰—3‰。为了便于酶与底物快速而充分的结合，建议先将酶溶解后再添加。
产品规格 铝塑袋包装，1kg×20/箱。
产品保存 避免日光直射、冷藏（4℃以下）密闭保存；保质期12 个月。
注意事项 1、该酶制剂是一种高蛋白质含量的生物制品，对于部分敏感人群，吸入粉尘或液体可能引起过敏，导致应激反应。请避免与产品进行直接接触和吸入粉尘，防止过敏反应。 2、如果酶接触到皮肤或眼睛，请立即用流水冲洗，若有不适，请及时就医。 3、该酶是一种生物活性物质，易受重金属离子和氧化剂等抑制和破坏作用，应避免与之接触。
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