序言
蛋白质由氨基酸组成，是自然界中发现的复杂的化合物之一。由盐酸和蛋白酶分解成易被高等动物的肠道和微生物体的细胞膜吸收的氨基酸。包括人类在内的每种动物，必须要有足够的蛋白质来维持自身生长，来生成每个细胞所必需的氨基酸，一些特种蛋白质还是某些特殊细胞、腺体分泌物、酶和激素的功能性组成元素。蛋白酶是指一些有催化功能的酶，能够水解（断裂）蛋白质，也称为蛋白水解酶。蛋白水解酶在许多生理和病理过程中发挥重要作用，在食品和乳品加工业也有着广泛应用。
描述
是一种中性蛋白酶制剂，在中性条件下具有较高活性，由中性蛋白酶高产菌株——杆菌（Bacillus）深层发酵而成。可广泛应用于皮革软化、脱毛、丝绸脱胶、动植物蛋白水解、酿酒和饲料。
工作机理
蛋白水解酶制剂能在中性条件下水解蛋白质食品中的缩氨酸键，释放氨基酸或者多肽。在酒精、葡萄酒、果汁、啤酒、黄油和酱油生产中，添加中性蛋白酶可澄清发酵液中的雾气。酵母在发酵阶段的生长可以通过悬浮蛋白质转化的氨基酸来加以促进，从而加速发酵并提高产量。
适用pH 范围是6.0-8.0， 适pH值7.0， 温度范围是10℃-60℃ (50- 140°F)，适温度 50℃（122°F）。
规格
固体：酶活力 50，000 U/g 酶活力 100，000 U/g
酶活力单位定义：温度为40℃，pH7.0条件下，1分钟内释放1ug酪氨酸所需要的酶量。
使用说明
用作饲料添加剂添加量为5-10U/g。 用在酿造业添加比例为 5 U/g。
包装
包装规格为25kg/袋。也 可根据客户需求提供大小不等的包装。
保存
存放于阴凉干燥处，避免阳光直射。 在低温下（25℃以下，但不能冷冻）贮存时，其活性可保持相当长一段时间。
使用注意事项
无毒，可生物降解。避免儿童接触及不必要接触，长期接触一些产品中的蛋白质会使有的人对该产品过敏。每次接触产品后要用温水、香皂洗手。
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