纯露（又称水精油，Hydrolat），是指精油在蒸馏萃取过程中留下来的水，是精油的一种副产品，是在提炼精油过程中分离出来的一种饱和的纯露，成份天然纯净，香味清淡怡人。 植物精油在蒸馏的过程中，油水会分离、求过，在蒸馏后的精油液中，还会留下一些水分，因为密度不同，精油会漂浮在上面，水分会沉淀在下面，这些水分就叫纯露。纯正露中含有微量的酸与脂类物质，化学结构与一般纯水不同，对身体调理很有帮助。纯露中除了含有微量精油之外，还含有许多植物体内的水溶性物质，这些都是一般精油中所缺乏的东西。蒸馏的过程中，水不断的流过植物组织，将组织中大量的水溶性物质溶出。因此，纯露的特性和精油虽然很接近，但不完全相同。
作为玫瑰纯露抑菌剂的聚赖氨酸盐酸盐具有以下特点：
1. 抗菌谱广：能有效地抑制革兰氏阳性和阴性菌、酵母菌、霉菌、病毒和其他微生物。
2. 耐高温：高温环境下（121℃维持30分钟）不分解，故可参与产品热处理过程、与原料一起加工生产。
3. 溶水性强：ε-聚赖氨酸盐酸盐易溶于水，溶解度至少为500 g/L。
4. pH使用范围广：在pH 2～9条件下，ε-聚赖氨酸盐酸盐均具有较强的杀菌能力，可以弥补其他防腐剂在中性和碱性条件下活性低的缺点。
5. 协同增效性强：ε-聚赖氨酸盐酸盐作为一种新型的食品杀菌剂单独使用便具有良好的灭杀效果，其与其他食品添加剂（如醋、乙醇、甘氨酸、酸等）搭配使用更能协同增效,大大提高灭杀效果。
6. 安全性高：ε-聚赖氨酸盐酸盐急性毒理试验LD50为5g/kg，与食盐相当。人体摄入聚赖氨酸盐酸盐后，能降解成赖氨酸营养物，被吸收利用，无任何毒副作用。
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