（1）技术指标 胶凝度：150度±5度（US--SAG） 酯化度：65%-70% 半乳糖醛酸：>65% 外观：米白色至淡黄色粉末 ph（1%水溶液）2.8±0.2% 水份<12% 灰份<3% 酸不溶性灰份：<0.5% 粒度：<60目 二氧化硫<5ppm 重金属<0.5ppm （2）用途，用量参考 果酱、果子冻、果冻：起胶凝作用，成品细腻，富有弹性和韧性，增加香味，使口感幼滑爽口，用量参考：0.3%-0.6%。 棒冰、冰淇淋：起乳化稳定作用，成品口感细腻，滑爽。用量参考：0.1%-0.2% 酸奶，乳酸菌，果汁： 起稳定，增稠作用，可延长制品的保存期，具有天然水果风味，用量参考：0.1%-0.3% 焙烤食品：提高面团的透气性，增强口感，延长保质期。用量参考：面粉量的0.3%-0.8% （3）使用方法： 将果胶和3---4倍的细白糖拌匀，加入80℃的纯净水搅拌溶解，溶解浓度2.5%-4%，溶解好后按比例加入各种制品中。
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