品 名：维生素B2
又 名：核黄素
分子式：C17H20N4O6
分子量：376.37
法定编号（CAS）：83-88-5
性 状：黄色至橙黄色结晶性粉末，有多种晶型，微臭，味带苦。约于280℃熔化并分解。比旋光度［a］20D：-115°-140°。饱和水溶液呈中性，呈淡黄绿色，有荧光，干燥时不受散射光的影响，但在溶液中光线或导致其变质。中性或酸性下极稳定，碱性下迅速分解，遇光则分解更快，形成光黄素。对氧化剂较稳定，遇还原剂失去黄色和荧光。极难溶于水，1g溶于3000至约20000ml的水，因晶型而异。在乙醇中的溶解性比在水中差。不溶于乙醚和氯仿，但极易溶于稀碱液。在氢氧化钠水溶液中为左旋，在盐酸水溶液中为右旋。
用 途：核黄素是人体新陈代谢中许多酶的组成部分，现在已发现含有核黄素的酶有160多种，它们多数参与体内的生物氧化、呼吸链代谢。作为电子传递介质，核黄素在蛋白质、脂肪、碳水化合物的代谢中起重要作用，特别影响到新陈代谢旺盛的皮肤粘膜上皮细胞的生长更新。体内缺乏核黄素，不会引起严重的疾病，主要表现为表皮组织的病变，如口角炎、唇言、舌言、眼睛的角膜炎等。
可用于营养增补剂。用于小麦粉、乳制品、酱油。尚用于米、面包、饼干、巧克力、调味酱等。有时可用作色素。
包 装：20kg/箱，25kg/桶
质量标准：CP2010，GB14752-2010，USP32
| 项目 | 指标 | |
| 医药级 | 食品级 | |
| 性状 | 应为橙黄色结晶性粉末 | 应为橙黄色结晶性粉末 |
| 比旋度 | -120°～-140° | -120°～-140° |
| 鉴别 1、化学反应 2、紫外光谱
3、红外光谱 |
呈正反应 267nm、375nm与444nm 波长处有吸收 与对照图谱一致 | ---------- |
| 酸碱度 | 符合规定 | ---------- |
| 感光黄素 | 符合规定 | ≤0.025％ |
| 干燥失重 | 不得过1.0％ | ≤1.5％ |
| 炽烧残渣 | 不得过0.2％ | ≤0.3％ |
| 含量测定 | 按干品计，98.0％-102.0％ | 98.0％-102.0％ |
| 微生物限度检查 | 应符合规定 | -------- |
| 重金属（以Pb计） | ---------- | ≤0.001％ |
| 砷（以As计） | ---------- | ≤0.0003％ |
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