| 中文名称 | 茶多酚 |
| 中文同义词 | 绿茶提取物 |
| 英文名称 | TEA POLYPHENOL |
| 英文同义词 | GREEN TEA EXTRACT |
| CAS号 | 84650-60-2 27073-41-2 |
| EINECS号 | 283-519-7 |
| 分子式 | C17H19N3O |
| 分子量 | 281.36 |
| 结构式 | |
物化性质
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| 化学性质 | 淡黄至茶褐色略带茶香的水溶液、灰白色粉状固体或结晶,具涩味。易溶于水、乙醇、乙酸乙酯,微溶于油脂。对热、酸较稳定,2%溶液加热至120℃并保持30min,无明显改变,在160℃:油脂中30rain降解20%,2%溶液在37℃下保持3天后,在pH值2～7范围内稳定,pH>7和光照下易氧化聚合。2%茶多酚在2%、5%和10%食盐溶液中于pH=6.5、室温下保存3天,其含量无变化。遇铁变绿黑色络合物。略有吸潮性,水溶液pH值为3～4,在碱性条件下易氧化褐变。 |
产品用途
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| 产品用途 | 茶多酚具有作用和、等一系列很好的药理功能。我国规定可用于糕点馅、油脂和火腿,使用量为0.4g/kg;用于肉制品和鱼制品,使用量为0.3g/kg;用于油炸食品和方便面,使用量为0.2g/kg(以油脂中的儿茶素计);用于含油脂酱料,使用量为0.lg.kg。食品工业用于、保鲜、祛臭,医药工业上用于抗菌、、,日化产品上作特殊功能添加剂。 |
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