外文名称：L-Theanine
产品性状：白色结晶性粉，末无臭，呈略带甜味的滋味。
分子式：C7H14N203
分子量：17420，
茶氨酸是从TIAN RAN 植物茶叶中提取的，是特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸在茶叶中含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似，是茶叶中生津润甜的主要成份。茶氨酸含量约为新茶的1~2%左右，其在干茶叶中含量随时间过程减少。
茶氨酸的活性氨基酸为L-茶氨酸，自然存在于绿茶中的氨基酸。茶叶茶氨酸与一般镇静剂不一样，它是一种的自由形式的氨基酸，是一种松弛剂，促进心情放松的同时却不会导致困倦或其它副作用。通过放松的效果以及其抗老化的功能，茶叶茶氨酸也可维护心血管功能的健康。
茶叶茶氨酸分布区域：茶叶中特有的游离氨基酸
茶叶茶氨酸适宜人群：工作压力大、易疲劳的人群、情绪易紧张焦虑的人士、记忆力衰退的人群、体质低下的人群、更年期女性、经常吸烟人群、血压高者、睡眠不佳的人群
味觉阈值0.15%。
分解温度214-215℃，溶干水，不溶干乙醇。
【产品用途】茶氨酸不仅可以作为绿茶风味改良剂，而且还可以抑制其他食品中的苦味和辣味，达到改善食品风味的目的。可可饮料和麦茶等都有的苦味或辣味，添加甜味剂有种不适口的味道，如果以0.01%的茶氨酸代替甜味剂可大大改善饮料风味。添加于咖啡、可可、人参饮品、啤酒中也有改善风味的良好效果，茶氨酸在食品工业中广范应用。
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