罗汉果甜苷
拉丁学名:Momordica grosvenori
中文名:罗汉果
科:葫芦科
属:罗汉果属
使用部分:果实
检测方法: HPLC
性状 浅黄色粉末,有罗汉果香,味极甜,甜度约为蔗糖的240倍,熔点197~201℃(分解)。热稳定性强,易溶于水和稀乙醇。
用途 甜味剂
使用方法
1. 本品在100℃中性水溶液中连续加热25h,或在120℃长时间加热,均不致破坏。在弱酸、弱碱中不变质。
2. 本品属低热量甜味剂。
用量 可按各类食品中按生产需要适量使用。尤宜用于饮料、。
来源:罗汉果
毒性:罗汉果甜苷是一种基本无毒的物质,服用安全。
理化性质:浅黄色粉末,有罗汉果香,味极甜,甜度为蔗糖的240倍,熔点197~201℃(分解)。对光热稳定,易溶于水和乙醇。
来源与制法:将罗汉果用水抽提,浓缩或用50%乙醇萃取、浓缩、干燥制成
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