中文名称：乙酸钙
中文别名：醋suan钙
英文名称：Calcium acetate
英文别名：acetate, calcium salt (1:1)
CAS号：62-54-4
EINECS号：200-540-9
分子式：Ca(CH3COO)2
分子量：158.17
物化性质：分解温度 160°C
产品用途：用作食品稳定剂、腐蚀阻抑剂，也用于乙酸盐的合成
乙酸钙是钙的乙酸盐，分子式为Ca(CH3COO)2。乙酸钙的常用名是醋suan钙。无水乙酸钙的吸湿性非常好，因此常见的乙酸钙都以一水合（Ca(CH3COO)2.H2O，CAS [5743-26-0]）的形式存在。
白色松散细粉。无臭。味微苦。易吸潮。加热至160℃分解成CaCO3和丙酮。易溶于水。微溶于乙醇。
螯合剂；抑霉剂；稳定剂；缓冲剂；增香剂；防腐剂；营养强化剂； pH 值调节剂；加工助剂。
限量:
1．GB1988094: 谷类及其制品，饮料，816 g/kg 。
2．FAO/WHO(1984) 食用酪蛋白酸盐，GMP 。
储运：储存于干燥，清洁，阴凉，通风处。运输时，轻装轻卸，不得与有害，有毒和易污染物品混合装运，严防雨淋，曝晒。
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