本技术主要由复合钙制剂,乳化剂、海生提取物、剂等组成,呈白色粉末状,易溶于水。具有效果好、成本低、使用简便等优点,目前已被福建、河南、山东、河北、山西、湖北,江西、广西、广东、浙江、东北等数百家腐竹工厂所选用。
一、技术安全性
豆油皮增筋凝固剂不含吊白块,不含硼砂,不含乌洛托品。符合GB2760的规定,可靠,放心使用。
二、技术豆油皮增筋凝固剂能与豆浆中的植物性蛋白质分子间相互作用、反应,通过桥联,形成络合,形成良好的网状结构,使产品产生良好的弹韧性、延伸性、持水性、成型性等物理特性,使产品增筋、易复水、有光泽、不复色。三、质量性能1、豆油皮增筋凝固剂让产品加工过程,易揭皮,便于生产,腐竹颜色纯正。2、豆油皮增筋凝固剂术会让腐竹产品筋道十足,包装,运输过程不容易折断,更不会掉杂。3、豆油皮增筋凝固剂让残汁利用率大幅提高,腐竹产量增加3%-5%。4、浸泡后,产品QQ度明显提高,产品硬实,且复水后,湿产品出成率提高5—15%。
5、可以在相对较低的豆油皮增筋凝固剂添加量的情况下,适当增加部分玉米淀粉,从而降低产品生产成本,同时保证纯大豆产品的色泽难看的问题。6、成功案例,是的经验与技术.本技术使用有一套相对完整的添加工艺和工艺技术要求,请严格按我公司规定的使用方法科学使用,详见说明书。
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