甘草酸铵：
甘草酸铵是以甘草(豆科植物甘草GlycyrrhizauralensisFisch.、胀果甘草Glycyrrhizain-flataBat.及光果甘草GlycyrrhizaglabraL.),经水浸提、硫酸(或盐酸)酸化沉淀、乙醇浸提、氨化、结晶等工艺制得食品添加剂，有强甜味，甜度约为蔗糖的200倍，其甜味与蔗糖等甜味剂不同，显甜滞后，但留甜时间长。少量甘草酸铵与蔗糖并用可少用20%蔗糖而甜度不变。虽无香气，但有增香效果。熔点（分解）220℃。水溶液呈弱酸性，可由酸的作用而加水分解。难溶于水和稀乙醇，易溶于热水 ，冷却后呈粘稠状胶冻；溶于氨水、丙二醇，不溶于冰乙酸、油脂。
英文名称：ammonium glycyrrhizinate
CNS：19.012 ； INS：958； CAS：1407-03-0；
产品性状： 白色黄白色或浅黄色粉末状细小颗粒
产品质量标准：食品安全国家标准 食品添加剂 甘草酸铵 GB 1886.242-2016
化学名称、结构式、分子式和相对分子质量：
感观要求、理化指标：
产品应用：
具体使用行业类别及使用量参考《GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定，详情可参考下表：
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