应用D-异抗坏血酸钠为食品行业中重要的抗氧保鲜剂，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，且目前尚未发现任何毒副作用。广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱、葡萄酒、咸菜，油脂等。 应用领域1. 肉制品中：作为发色助剂，保持色泽，防止亚硝胺类（如亚硝酸盐）形成，改善风味
D-异抗坏血酸钠，切口不易褪色。腌制咸菜：保持色泽，改善风味。2. 冷冻鱼虾：保持色泽，防止鱼表面氧化产生腐臭味。3. 啤酒及葡萄酒：在发酵后加入，防止异味和混浊，保持色香味，防止二次发酵4.果汁及酱类：在装瓶时加入，保持天然VC，防止退色，保持原有风味。5. 水果储存：喷雾或配合柠檬酸使用，保持色泽风味，延长储存期。6.罐头制品：在装罐前加入到汤汁，保持色香味。7. 用于面包中，可保持面包的色泽，自然风味和延长保质期，且无任何毒副作用。8.中国<<食品添加剂使用卫生标准>规定用于面包.方便面.使用量为0.2g/kg,用于汤料，肉制品使用量1.0g/kg.我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)规定：可用于啤酒，使用量0.04g/kg；肉制品，使用量0.5g/kg；葡萄酒、果汁饮料，使用量0.15g/kg；果蔬罐头、肉类罐头、果酱、冷冻鱼，使用量1.0g/kg。实际应用中，常作为剂和防腐保鲜剂广泛应用于食品中。在肉制品腌制过程中，可用来代替维生素C，作为发色助剂，同时可减少亚硝酸钠的用量，并保证产品质量。在水果加工过程中，可以防止水果变色。也可用于蔬菜的保鲜。在啤酒装瓶前加入异维生素C钠，可延长啤酒保质期，仍保持啤酒原来的清亮和风味。用于防止鱼氧化，将冷冻前的鱼体在0.1%~0.5%的异维生素C钠溶液中浸渍数分钟，也可用0.1%~0.2%水溶液喷雾 使用方法对肉制品的用量为0.5~0.8/kg。对冷冻鱼类，在冷冻前用0.1%-0.6%的水溶液浸渍。对果汁等饮料的使用量为0.01%~0.025%。苹果调味酱罐头，0.15g/Kg（单用或与抗坏血酸合用量）午餐肉，熟肉末，熟猪前腿肉，熟火腿，0.5g/kg（单用与抗坏血酸及其钠盐合用量，以抗坏血酸计），桃子、苹果酱：2g/kg水果罐头0.75-1.5g/l,天然果汁0.08-0.11g/l.啤酒0.03g/l。在食品中应用参考表| 序号 | 制品 | 剂量 | 添加方法 | 效果 |
| 1 | 香(腊)肠 | 0.55—0.75克/公斤 | 盐渍时加入 | 发色助剂，保持色泽，防止亚硝胺类形成，改善风味，切口不易褪色 |
| 2 | 熏肉 | |||
| 3 | 腌牛肉 | |||
| 4 | 火腿 | 2.5克/公斤 | ||
| 5 | 腌腊肉 | 10克/公斤 | ||
| 6 | 腌咸鱼 | |||
| 7 | 灌（粉）肠 | 0.5—1克/公斤 | ||
| 8 | 腌菜 | 1—2克/公斤 | 盐渍时加入 | 保持色泽，防止亚硝胺类形成，改善风味 |
| 9 | 酱菜 | |||
| 10 | 泡菜 | |||
| 11 | 冻菜 | 0.5—1%水溶液 | 浸渍后冰冻 | |
| 12 | 冻鱼 | 0.5%水溶液 | 涂抹后冰冻 | 防止鱼表面脂肪氧化产生腐臭味，保持鲜鱼色泽 |
| 13 | 冻鱼 | 1.25%水溶液 | 喷雾 | |
| 14 | 冻鱼 | 1%水溶液 | 将溶液结成冰块冰镇 | |
| 15 | 对虾 | |||
| 16 | 储藏啤酒 | 0.004克/升 | 发酵后加入 | 防止异味和混浊，保持色香味，防止二次发酵 |
| 17 | 葡萄酒 | 0.15克/升 | ||
| 18 | 橘子汁 | 0.1—0.15克/升 | 装瓶时加入 | 保持天然VC，防止褪色，保持原来风味 |
| 19 | 番茄汁 | 0.1—0.2克/升 | ||
| 20 | 葡萄汁 | 0.15—0.2克/升 | ||
| 21 | 果酱 | 适量添加 | 熬煮过程中 | |
| 22 | 橘子酱 | |||
| 23 | 番茄酱 | |||
| 24 | 苹果 | 1克/公斤 | 喷雾或配合柠檬酸使用 | 保持VC，保持色泽风味，延长储存期 |
| 25 | 梨子 | |||
| 26 | 草莓 | |||
| 27 | 樱桃罐头 | 0.5—1克/公斤 | 装罐前加入到汤汁 | 保持色香味 |
| 28 | 栗子罐头 | 0.5—1克/公斤 | ||
| 29 | 蘑菇罐头 | 1—2克/公斤 |
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