中文名称：脂肪酶
中文别名：脂肪水解酶;脂酶;猪胰;胰脂肪酶;脂及酶
英文名称: Lipase
CAS: 9001-62-1
分子式: n.a.
分子量: 0
EINECS号: 232-619-9
纯度：酶活力20000U/g，酶活力100000U/g
包装规格：25kg/纸板桶
外观：白色结晶颗粒
质量标准：企业标准
产品描述：脂肪酶即三酰基甘油酰基水解酶，它催化天然底物油脂水解，生成脂肪酸、甘油和甘油单酯或二酯。脂肪酶基本组成单位仅为氨基酸，通常只有一条多肽链。它的催化活性仅仅决定于它的蛋白质结构。
用途：适用于面包、面条、馒头，是食品安全的新型替代添加剂。广泛应用于油脂加工、食品、医药(文斯内酯(卡巴韦, 阿巴卡韦和帕拉米韦中间体)、日化等工业。
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