在日常我们所选用的即食食品中，焙烤食品占有很大比重。焙烤食品因其种类繁多，大部分重糖重油，制品容易氧化变质；营养丰富，容易滋生微生物导致产品变质；水分稍高，保持难，产品容易老化变硬。我公司针对焙烤类食品的特点和生产工艺研发出了以ε-聚赖氨酸、柠檬酸为主的复配焙烤食品酸度调节剂防腐剂，该产品具有防腐性能稳定持久覆盖整个货架期等特点。
使用范围：面包、糕点、月饼、糕点上彩装、饼干、蛋卷、焙烤食品馅料及表面用挂浆等。
建议使用量：1-3g/Kg
应用案例：月饼表皮防腐效果研究
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