【基本信息】
中文名:海藻糖
英文名:TREHALOSE
中文别名:蕈糖; 海澡糖; D-海藻糖
主要用途:甜味剂
分子式:C12H22O11
CAS: 99-20-7
EINECS号:202-739-6
【产品概述】
海藻糖(Trehalose)是一种安全、可靠的天然糖类。而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖类,均不具备这些。可作为防止食物劣化、坚持食物新鲜风味、提高食物质量的食物配料,大大拓展了海藻糖作为天然食用甜味糖。
【产品用途】
1、在食品工业中,可用作甜味剂,具有非还原性、保湿性、抗冻结性和耐干燥性等性能。
2、海藻糖可在口红、唇膏等的配方中用作甜味剂、呈味改良剂和稳定剂。
3、结晶性之利用(取代40~80%之砂糖) 海藻糖的溶解度在低温时低于蔗糖的溶解度,在高温时高于蔗糖的溶解度,具有非常好的结晶性,在酸性条件下也不会减弱,在大量含其他糖分的条件下也能结晶。
4、抵制吸湿(适量添加) 有些食品本身并不吸湿,但一加入糖类物质如蔗糖,吸湿性便大幅度增加,影响了食品本身的风味和贮藏期。而即使相对湿度达到95%,海藻糖仍然不会吸湿。
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