一般使用蛋糕改良剂在制作蛋糕时，能降低面糊的表面张力，使面糊能够强烈且快速的起泡，即使加了面粉之后，也能负担起面粉的重量而使面糊起泡，使蛋糕成品有更蓬松的组织与高大的体积。蛋糕改良剂一般在海绵蛋糕中使用相当普遍，其使用也非常方便而简单，但实际制程上仍有部分事项需要注意及控制。
使用方法：与面粉均匀混合即可
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