富马酸的分子式:C4H4O4。分子量:116.07。英文名：fumaric acid，trans-Butene dioic acidCAS：110-17-8。
性状:白色无臭颗粒或结晶性粉末.有特殊酸味,酸味强,
富马酸有很强的缓冲性能,以保持水溶液的PH值维持在3.0左右(水溶液的PH值为2.25--2.7).这对适宜于在PH值为3.0左右发挥的防腐剂等具有特别重要意义,帮常作为复配型防腐剂等的主要成分之一.另有较弱的能力.
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