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食品级瓜尔豆胶 增稠、保水、稳定

 
品牌: 河南隆霄
产品规格: 25kg
单价: 16.00元/kg
起订: 1 kg
供货总量: 100000 kg
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
所在地: 河南 郑州市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2021-05-28 00:18
浏览次数: 319
 
公司基本资料信息
详细说明
 食品级瓜尔豆胶 增稠、保水、稳定
河南隆霄生物科技有限公司专为面制品、肉制品及速冻制品提供品质改良剂,如方便面、挂面、馒头、面条及速冻饺子、汤圆、丸子、烤肠等,集产品研发、生产、销售为一体的综合性企业!联系电话:0371-63628003/67987333/69378555网址:http://www.longxiaohn.cn瓜尔豆胶——简介】瓜尔豆胶(瓜尔胶)由豆科植物瓜尔豆(Cyamposis tetragonolobus)的种子去皮去胚芽后的胚乳部分,干燥粉碎后加水,进行加压水解后用20%的乙醇沉淀,离心分离后干燥粉碎而得。瓜尔豆胶主要成分是分子量为5万-80万的配糖键结合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:2)组成的高分子量水解胶体多糖类。白色至淡黄褐色粉末。能分散在热或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度约为4-5Pa?s,为天然胶中粘度者。添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。水溶液为中性,粘度随PH值的变化而变化,pH值6~8粘度,pH10以上则迅速降低,pH6~3.5内随PH值降低。pH3.5以下粘度又增大。【瓜尔豆胶——应用】1、瓜尔豆胶在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起优良稳定剂作用,防止冰晶产生,起着增稠、乳化作用。2、瓜尔豆胶在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中起到防止粘结、保水、增加筋力,保持品质的优良作用,而且延长上货架时间。3、瓜尔豆胶在饮料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各种固体饮料及八宝粥中起到增稠持水和稳定剂作用,并改善口感作用。4、瓜尔豆胶在乳制品如果奶、酸奶中起到稳定剂作用,并起到增稠、乳化,改善口感的作用。5、瓜尔豆胶在豆制品如豆腐、豆奶中起到稳定作用。6、瓜尔豆胶在肉制品中,如火腿肠、午餐肉、各种肉丸中起到粘结、爽口和增加体积作用。7、瓜尔豆胶在调味汁和色拉调味品中,利用了瓜尔豆胶在低浓度下产生高黏度这一基本性质,使得这些产品的质构和流变等感官品质更加优质。8、瓜尔豆胶在罐头食品的应用罐头的特征是尽可能不含流动态的水,瓜尔豆胶则可用于稠化产品中的水分,并使肉菜固体部分表面包一层稠厚的肉汁。特殊的、缓慢溶胀的瓜尔豆胶有时还可以用于限制装罐时的黏度。【瓜尔豆胶——质量指标】指标名称                             HV高粘度              MV中粘度1%水溶液粘度/(mPa.s)                ≥6000                ≥5000细度                                  ≥99%                 ≥98%干燥减量                              ≤12.0%               ≤12.0%灰分                                  ≤1.0%                ≤1.5%酸不容物                              ≤7.0%                ≤7.0% 硼酸盐                                不得检出              不得检出蛋白质                                ≤10.0%               ≤10.0%淀粉试验                              不得检出              不得检出As                                    ≤0.001%               ≤0.001%Pb                                    ≤0.001%               ≤0.001%重金属                                ≤0.002%               ≤0.002%

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