中文名称：丙酮酸钙
中文同义词: 丙酮酸钙；丙酮酸钙, 无水；丙酮酸钙,无水,97%；2-氧代丙酸钙盐；焦葡萄酸钙
英文名称: Calcium pyruvate
英文同义词: PYRUVIC ACID CALCIUM SALT；CALCIUM PYRUVATE；CALCIUM PYRUVIC；2-oxo-propanoic acid calcium salt；Pyruvate (Ca,Mg,Na,Etc)；Caclium pyruvate；Calcim pyruvate；Pyruvic acid calcium
CAS: 52009-14-0
分子式: C6H6CaO6
分子量: 214.19
EINECS号: 257-599-9
性状：白色粉末
钙：≥15%
丙酮酸根：≥60%
重金属：≤100ppm
砷：≤1ppm
堆积密度：0.5-0.9
相关类别: FINE Chemical & INTERMEDIATES;金属盐
外观性状：丙酮酸钙是丙酮酸的钙盐，很稳定，白色结晶粉末，无味，近乎中性，微溶于水。丙酮酸却极不稳定，极易被氧化，弱氧化剂Fe与H2O2能把丙酮酸氧化成乙酸并放出二氧化碳。丙酮酸是体内糖类代谢过程中的中间产物，也是蛋白质类与脂类代谢必经的中转站，它在自然条件下为无色有刺激性气味的液体，沸点165℃（分解），易溶于水，除了具有羟酸与酮的典型性质外，还具有a-酮酸的特性，丙酮酸是简单的a-酮酸（属于羟基酸）。
用途：用作医药的原料和食品添加剂
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