2-（4-甲氧基苯氧基）丙酸盐（SMPP）
SMPP是一种由4-甲氧基苯酚和2-氯丙酸缩合而成的降甜剂，粉色晶体粉末、无味；在受热状态和焙烤过程中，低pH条件下，SMPP十分稳定；在产品保持期内，抑制甜度的性能保持不变。1987年，美国调味品及香料生产商协会（FEMA）对SMPP在点心和糖果蜜饯/糖霜中的应用进行评估，结果表明SMPP是公认安全物质。
SMPP抑制甜味的主要机理是在食用时，其迅速作用于口腔，阻塞舌头上的甜味受体。这种阻塞时可逆的，对正常的味觉没有影响。目前，SMPP主要应用于谷物制成品、焙烤食品、冷冻乳制品、饮料、调味品、风味食品等。
使用方法：
因不同食品的配方、含糖量、生产工艺，以及对甜度的主观感受各不相同，因此降甜剂的用法及用量没有统一的标准，需要食品厂家进行试验，以达到理想的效果。
25克试用装建议用于三次试验。试验可取8克降甜剂，对应30公斤左右产品进行试验。
1. 对于在生产中，有其他配料或糖需要先溶解的，可预先用适量的水将8克降甜剂溶解，再与其他配料或糖的溶液混在一起，充分搅拌混匀后，按原有生产工序进行生产。
2. 对于在生产中不能加水的，如果有其他粉末状配料，可将降甜剂预先与粉末配料充分混合均匀，再按原有生产工序进行生产；或者将降甜剂与白砂糖预先充分混合均匀，再按原有生产工序进行生产。
因降甜剂用量少，在混合降甜剂和其他粉末配料或糖的过程中，可少量多次加入粉末配料或糖进行混合，以达到充分的混合效果。
3. 对于其他有特殊生产工艺的食品，请厂家依据自己的工艺特点进行添加。
不管以何种方式添加，只要能确保降甜剂在食品中均匀分布，即可达到均一的降甜效果。
根据试验结果，厂家自行调整后续试验比例，以达到满意甜度。
产品资料
产品名称：降甜剂 产品英文名称：sweetness inhibitor
CAS号：150436-68-3 分子式：C10H12O4Na
色状：白色粉末 熔点：190℃ 密度：0.32
溶解性：溶于水和丙二醇，稍溶于油脂
味觉特征：本品为蔗糖和其他食糖、甜味剂降甜添加剂。
生产许可证编号：粤XK13-217-00411 执行标准：GB30616-2014
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