(三) RA甙甜菊糖:白色至微黄结晶性粉末或颗粒,是甜菊糖中良的甜味组分,甜度是蔗糖的300—400倍,热值仅为蔗糖的1/300,其味质非常接近蔗糖。口感清新爽口,无后苦味,属甜菊糖苷的替代产品,并且保持了原有甜菊糖苷的其他优点,甜味在口中不易消失。在酸性及碱性溶液中较稳定(PH3—9),可更好地改善食品的味质,提高产品的品质和档次。用途:可以完全替代蔗糖,成本更低,味质更好,广泛应用于食品、饮料、腌渍制品、日用化工等所有用糖领域。
(四)STV系列甜菊糖:甜菊糖口感最差组分是Rebaudioside-C,普通甜菊糖的产品R-C的含量在5%-8%,影响了甜菊糖的口感,脱苦系列产品在精制过程中将R-C的含量降至2%以下,口感有明显改善,可用于高档食品饮料及行业。
(五)酶改质甜菊糖甙:白色至微黄色粉末、片状或粒状。甜度100倍,呈清凉的甜味,克服了普通甜菊糖甙纯度不一,溶解度低、有苦涩不良口感等缺点,而使甜味更接近于蔗糖。代蔗糖的比例由原来的60%提高至,并使产品成本下降。一般常用于乳糖、麦芽糊精等作为分散剂,使甜度降至蔗糖的0.5-1倍。在通常食品加工条件(酸度和加热)下稳定,易溶于水和酒精。
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