外 观 性 状：
无臭，无味的白色粉末或白色结晶性粉末物质。
风 味 特 点：
| 增加制品之弹力与脆度，改良原料的品质，降低成本，抑制原料蛋白质变性，防止变色、沉淀、抗菌、安定品质，提高弹脆性，保水性、性。 |
应 用 范 围：
1、需要增加制品脆度，改善口感的。 2、需保水保油的，延长货架期的。 3、速冻时防止冰晶形成的制品。
参 考 用 量：
肉制品、鱼丸、肉丸、贡丸、禽
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