中文名称：肉碱（左旋肉碱；维生素不相识BT；L—3—羧基—4——三甲胺基丁酸内酯）
英文名称：L—Varnitine(Vitamine BT;Levocarnitine)
分子式：C7H15NO3
分子量：161.20
化学文摘登记号：CAS[541—15—1]
理化性质：白色晶体或白色结晶性吸水细粉，略有特殊腥味。易溶于水、乙醇和碱及无机酸液，几乎不溶于丙酮和乙酸盐。熔点不明确，185~195℃时分解。作为商品有盐酸盐、酒石酸盐和柠檬酸镁盐。在婴儿利用脂肪为能量来源过程中起重要作用，使脂肪进行氧化。人乳和牛乳中不缺，但大豆缺乏。
存在于各种肉类、肝脏、人乳等中。
L—肉碱因易于潮解，故一般使用其L—酒石酸盐（L—肉碱—L—酒石酸盐换算为L—肉碱的系数为0.68）。肉碱有L型和D型，D型肉碱完全无活性，而且还可能有抑制L—肉碱的效应，美国FDA在1983年就禁止出售及DL型肉碱。
质量指标：GB 17787-1999
| 项目 | 标准 |
| 比旋度 | -29.0～-32.0 |
| 酸碱度PH | 5.5～9.5 |
| 水分 | ≤4.0％ |
| 炽灼残渣 | ≤0.5％ |
| 残留丙酮量 | ≤ 0.1％ |
| 钾 | ≤2 |
| 氯化物 | ≤0.4％ |
| 重金属 | ≤10 |
| 氰化物 | 不得检出Non Dstectable |
| 钠 | ≤0.1％ |
| 钾 | ≤0.2％ |
| 含量 | 97.0—103.0％ |
用途：营养增补剂，用于强化以大豆为基础的婴儿配方食品中。
包装与运输: 25kg/桶。轻装轻卸，防潮防晒，不能与有毒有害物品混运 。
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