英文名称：L-Arginine
中文名称：L -精氨酸
化学分子式：C6H14N4O2
特性：白色斜方晶体(二水物)晶体或白色结晶性粉末。熔点244℃(分解)。经水重结晶后，于105℃失去结晶水。其水溶液呈强碱性，可从空气中吸收二氧化碳。溶于水(15%，21℃)，不溶于乙醚，微溶于乙醇。
天然品大量存在于鱼精蛋白等中，亦为各种蛋白质的基本组成，故存在十分广泛。除鱼精蛋白外，亦较多存在于乌贼、绿茶、蒜等中，并成为他们特殊的呈味物质。
用途：增味剂；营养强化剂。主要用于水产加工品、绿茶风味增加剂等。
与糖进行加热反应可获得特殊的香味物质。
氨基酸输液及氨基酸制剂的重要成分。
质量标准：FCC ，AJI92
| 项目 | 标准 |
| 旋光 | +25.8～+27.7° |
| 含量 | 98.5～101.5％ |
| 重金属(以Pb计) | ≤0.002% |
| 铅 | ≤10mg/kg |
| 干燥失重 | ≤0.1% |
| 氯化物 | ≤0.1% |
功用：对成人为非必需氨基酸，但体内生成速度较慢，对婴儿为必须氨基酸，有一定作用。帮助排出体内过量的氮，激发胰岛素的产生，帮助肝脏排毒(氨等)，促进精子生长，抑制生长，促进伤口愈合，等。
限量：1.占食品中总蛋白质量的6.6%。
2. FEMA(mg/kg,1998)：焙烤制品、早餐谷物20-100；饮料3-30；干酪、调味汁、肉制品、果仁制品、禽品15-100；胶姆糖、糖果、糖霜、明胶、布丁、软糖、代糖品、甜沙司3-15；调味品2-25；蛋制品、仿乳品、其他谷物5-10；油脂、冷饮、水果冰、乳制品5-15；硬糖1-20；速溶咖啡/茶10-100；果酱、果冻、加工水果2-15；加工蔬菜3-5；复水蔬菜5-25；调味香料10-250；小吃食品15-250；汤类5-250。
[包 装]：牛皮纸袋或纸桶包装，每袋(桶)净含量为25kg，还可根据用户需要包装。
[运 输]：轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒，害物同运。为非危险品。
[贮 存]：本品应贮存在阴凉、干燥、清洁、遮光的环境中，严禁与有毒、有害物质混放，以免污染。
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