产品名称: 甘氨酸 CAS: 56-40-6 分子式: C2H5NO2 分子量: 75.07 EINECS号: 200-272-2 天然/合成: 合成 级别: 食品级 含量: 99% 外观: 白色粉状 包装: 25KG/纸板桶 可拆分 成份:甘氨酸 理化属性:常温下为白色晶体或浅黄色结晶性粉末。白色单斜晶系或六方晶系晶体,有的甜味,能缓和酸、碱味,掩盖食品中添加糖精的苦味并增强甜味。密度1.1607。熔点232~236℃(分解)。无臭,有特殊甜味。 易溶于水,在水中的溶解度:25℃时为25g/100ml;50℃时为39.1g/100ml;75℃时为54.4g/100ml;100℃时为67.2g/100ml。极难溶于乙醇,在100g无水乙醇中约溶解0.06g。几乎不溶于丙酮和乙醚。 类别: 天然食品行业:食品 领域: 营养强化剂 下延产品:饮料、糖果、焙烤食品、肉类、看肠、肉汤、调味料 运用: 作为调味剂、甜味剂、增香剂、营养增补剂。用于含醇饮料;动植物食品加工;腌制咸菜和甜酱以及酱油、醋、果汁等的添中剂,从而改善食品的风味和增加食品的营养。 作为防腐剂。可用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂以及奶油、干酪等的稳定剂,起到的作用。作为缓冲剂。可对食盐和醋等味感起缓冲作用。 用法用量:使用限量作为氨基酸源,占食品中总蛋白质量的3.5%(FDA,§172.320,2000)。作为饮料中加入糖精钠后的苦味掩盖剂,限量0.2%(以成品饮料计);作为食用油脂中单、双甘油酯的稳定剂,限量0.02%,以单、双甘油酯量计(FDA§172.812,2000)。FEMA:饮料、糖果、焙烤食品、肉类、看肠、肉汤、调味料,均150(mg/kg)。
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