产品名称: 葡萄糖酸内酯 英文名: delta-GluconolactoneCAS: 90-80-2 EINECS登录号: 202-016-5标准: 国家标准 分子式: C6H10O6分子量: 178.14有无证: 有证 天然/合成: 合成 级别: 食品级 含量: 99% 外观: 白色粉状 包装: 25KG/牛皮纸袋 可拆分 成份: 系葡萄糖酸脱除一分子水后所形成的内酯化合物。 理化属性: 白色结晶或结晶性粉末,无臭,味先甜后苦,呈酸味。熔点150~154℃(分解)。易溶于水(室温,60g/100mL),微溶于乙(1g/100mL),不溶于乙醚。在水溶液中水解为葡萄糖酸和内酯的平衡溶液,新配制的1%的水溶液pH值为3.5,2h后变为 2.5。 类别: 天然食品 行业: 食品 领域: 酸味剂 下延产品: 果汁饮料、果冻 运用: 1.本品可用于果汁饮料及果冻等作为酸味剂,亦可与碳酸氢钠配制成饮料,不仅产气力强,而且能缓慢地水解出葡萄糖酸,具有清凉可口和对胃无刺激的特点。2.葡萄糖酸内酯与碳酸氢钠按2∶1混合成发酵粉,其用量可占酸味剂的50%~70%。可用于饼干、炸面卷及面包等,尤其适用于蛋糕,用量约为小麦粉的0.13%。用法用量: GB 2760—96:午餐肉、香肠(肉肠)、鱼糜制品、牛奶、葡萄汁、豆制品(豆腐、豆花、豆脑精)3.0g/kg;鱼虾保鲜,0.01g/kg(残留量0.01mg/kg);复合发酵粉,GMP。FAO/WHO(1984):午餐肉,熟肉末,3g/kg。
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