产品名称： 葡萄糖酸内酯 英文名: delta-GluconolactoneCAS： 90-80-2 EINECS登录号: 202-016-5标准： 国家标准 分子式: C6H10O6分子量: 178.14有无证： 有证 天然/合成： 合成 级别： 食品级 含量： 99% 外观： 白色粉状 包装： 25KG/牛皮纸袋 可拆分 成份： 系葡萄糖酸脱除一分子水后所形成的内酯化合物。 理化属性： 白色结晶或结晶性粉末，无臭，味先甜后苦，呈酸味。熔点150～154℃(分解)。易溶于水(室温，60g/100mL)，微溶于乙(1g/100mL)，不溶于乙醚。在水溶液中水解为葡萄糖酸和内酯的平衡溶液，新配制的1%的水溶液pH值为3.5，2h后变为 2.5。 类别： 天然食品 行业： 食品 领域： 酸味剂 下延产品： 果汁饮料、果冻 运用： 1.本品可用于果汁饮料及果冻等作为酸味剂，亦可与碳酸氢钠配制成饮料，不仅产气力强，而且能缓慢地水解出葡萄糖酸，具有清凉可口和对胃无刺激的特点。2.葡萄糖酸内酯与碳酸氢钠按2∶1混合成发酵粉，其用量可占酸味剂的50%～70%。可用于饼干、炸面卷及面包等，尤其适用于蛋糕，用量约为小麦粉的0.13%。用法用量： GB 2760—96：午餐肉、香肠(肉肠)、鱼糜制品、牛奶、葡萄汁、豆制品(豆腐、豆花、豆脑精)3.0g/kg；鱼虾保鲜，0.01g/kg(残留量0.01mg/kg)；复合发酵粉，GMP。FAO/WHO(1984)：午餐肉，熟肉末，3g/kg。
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