柠檬酸钠
中文同义词: 二水合柠檬酸三钠盐;柠檬酸钠,二水;2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸;柠檬酸三钠盐二水合物;二水柠檬酸钠;棕檬酸无水;枸橼酸纳(柠檬酸钠);柠檬酸钠二水合物
英文名称: Trisodium citrate dihydrate
CAS号: 6132-04-3
分子式: C6H9Na3O9
分子量: 294.1
含量：99%
规格：二水
包装：25公斤编织袋
质量标准：GB
概述 柠檬酸钠又称枸橼钠、枸橼酸钠、柠檬酸三钠,分子式Na3C6H5O7·2H2O,分子量294.1,是一种无色晶体或白色结晶性粉末产品，无臭、味咸、凉。在150℃失去结晶水，更热则分解。在湿空气中微有潮解性，在热空气中有风化性，易溶于水及甘油，不溶于乙醇，难溶于醇类及其他溶剂。柠檬酸钠无毒性、具有pH调节性能及良好的稳定性，因此可用于食品工业。柠檬酸钠用作食品添加剂，需求量，主要用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂和防腐剂等；另外，柠檬酸钠同柠檬酸配伍，用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品和糕点等的胶凝剂、营养增补剂及风味剂。
化学性质
无色结晶或白色结晶性粉末，无臭，有清凉咸味。无熔点，相对密度1.857。常温时在空气中稳定，加热至150℃时失去结晶水，继续加热则分解。不溶于乙醇，易溶于水，5%的水溶液pH值为7.6～8.6。大白鼠腹腔注射LD501549mg/kg，ADI不需特殊规定(FAOWHO，1994)。
用途
运用1、 用作酸度调节剂、风味剂、稳定剂，用于清凉饮料可缓和酸味，改进口味。用法用量： 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2014)规定：使用量按正常生产需要而定。
运用2： 在冰糕和冰淇淋制造中，柠檬酸钠可用作乳化剂和稳定剂。
用法用量： 用量为0.2%~0.3%
运用3： 可用作乳制品的防止酸败剂，防腐保鲜。
用法用量： GB2760-2014规定：使用量按正常生产需要而定。
下延商品：饮料、冰糕、乳制品、鱼肉制品、糕点
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| D-木糖： | CAS：58-86-6 | L-半胱氨酸盐一水物： | CAS：7048-04-6 |
| D-柠檬烯： | CAS：5989-27-5 | L-阿拉伯糖： | CAS 87-72-9 |
| L-谷氨酸： | CAS： 56-86-0 | L-赖氨酸盐酸盐： | CAS：657-17-2 |
| L-苹果酸： | CAS：97-67-6 | L-乳酸乙酯： | CAS：687-47-8 |
| L-缬氨酸： | CAS：72-18-4 | L-天门冬氨酸钾： | CAS：14007-45-5 |
| β-环糊精： | CAS：68168-23-0 | β-胡萝卜素： | CAS：7235-40-7 |
| 苯甲醚: | CAS：100-66-3 | 丙位壬内酯: | CAS：104-61-0 |
| 苯甲酸: | CAS：65-85-0 | 薄荷脑: | CAS：89-78-1 |
| 丙酸钙: | CAS：4075-81-4 | 大豆卵磷脂: | CAS： 8002-43-5 |
| 丙酸钠: | CAS：137-40-6 | 低聚果糖: | CAS：308066-66-2 |
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