双乙酸钠

名称 双乙酸钠
描述 产品性质：白色吸湿性结晶粉末，略带醋酸气味，易溶于水（1g/ml）和乙醇、油脂，150℃以上分解。
质量标准：执行GB25538标准，符合美国《食品化学品法典》标准及联合国粮油组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）标准。

指标名称FAO、WHO指标唐正公司指标
游离乙酸，%39.0 ~ 41.039.0 ~ 41.0
乙酸钠，%58.0 ~ 60.058.0 ~ 60.0
水分，% ≤4≤3
PH值（10%水溶液）4.5 ~ 5.04.5 ~ 5.0
易氧化物（甲酸计），%， ≤0.2≤0.2
醛类痕量—
砷化物（AS计），% ≤0.0003≤0.0003
重金属（Pb计），% ≤0.001≤0.001

类 别 名 称 用量（g/kg） 使用方法 调味品 酱油 2.5 用少量凉开水溶解后加入 黑酱 2.5 制5%水溶液加入并加热搅拌 豆瓣酱、面酱 0.6—2.5 复合调味料 10   肉制品 预制肉制品 1—3 内防腐：SDA溶于60-80℃水与物料拌匀 外防腐：10-12%溶液浸泡1分钟；或喷洒 熟肉制品 豆制品 豆干类 豆干再制品 1 粉碎大豆时加入 糕点 1—4 直接加入面粉或面团中 基本不含水的脂肪和油 1 直接加入温油中 油炸小食品（油炸薯片） 0.6-1 直接加入调料中使用 原粮 1 用鼓风机将SDA粉末吹入粮食中，或在粮食表面喷洒SDA溶液，并晾干 大米 0.2 残留量≤30mg/kg 烟叶   用2％的双乙酸钠溶液喷雾洒于烟叶上 提示：使用前需做小试，确定无误后，方可投入大生产使用。

抑菌机理：
双乙酸钠是一种分子化合物，含有39%的游离乙酸分子，会强力渗透到多种有害细菌及霉菌的细胞壁中，可使细胞内蛋白质变性，并借以干扰细胞间酶的相互作用，从而抑制和杀灭菌细胞使之不能生长、繁殖，起主要作用的为产品中的游离乙酸分子，不离解的乙酸比离子化乙酸更有效。
抑菌范围：
作为一种防腐防霉保鲜剂，它对霉菌（黄曲霉菌、烟曲霉菌、黑曲霉菌、绿曲霉菌、白曲霉菌、微小根毛霉菌、假丝酵母菌等）有较强的抑制作用；对细菌（大肠杆菌、利斯特菌、革兰氏阴性菌等）有一定的抑制作用。但对乳酸菌、面包酵母几乎不起作用。
产品特点：
具有防霉、防腐、保鲜、、调味、增加营养价值等的添加剂，并可作为药物中间体、多价离子螯合剂、改良剂、电镀添加剂等使用。
应用范围：
应用于食品中的调味品、豆制品、肉制品、糕点、油脂及粮食、饲料等。
参考用量：
包装规格：内衬聚乙烯塑料袋
1.纸 箱： 1kg×10 10kg
2.编织袋： 1kg×25 25kg
贮存要求：阴凉干燥处保存，要求温度不高于40℃。防晒、防潮。保质期二年。

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