时间回溯到1991年的冬天，十几岁的涂勇跟着50多岁的父亲涂光坤从成都来到武汉讨生活，当时俩人穷困潦倒，荷包冰冷。幸亏父亲涂光坤有个做肉锅盔的技术，于是父子俩在青山一家餐馆旁搭个摊子便做起了油酥饼生意。两口自制的炉子一个煎饼一个烤饼，生意竟然出奇的好，每天忙不过来。相邻餐馆的老板看上了涂勇的聪明机智，便将父子俩的油酥饼收到餐馆内经营，还招了涂勇做上门女婿。
接下来，涂勇夫妻俩和父亲又将油酥饼店开到了北湖。1997年北湖门面拆迁，便落户现在的江汉三路，一跃成为江汉路上的小吃之一。
苦心经营20年，涂记油酥饼的名气越来越大，但涂氏父子对食材始终不敢有半点马虎。每天清晨6时，涂勇亲自到市场采购猪肉和牛肉。猪肉一定要前胛肉，牛肉则选后腿肉。每天进货时，盯着供货商将肉搅好放在盆里端回来。肉馅不放任何添加剂，仅给五香粉、花椒和盐。花椒也要守着供货商现炒制，现磨粉。煎饼的油，是专门从油脂公司订的豆油。哪一样食材没到位，都会影响口感。
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