淀粉磷酸酯钠
食品级
英文名：sodium starch phosphate
别名：磷酸淀粉钠
物化性质：白色之类似白色粉末，无臭、无味，溶于水、不溶于乙醇等溶剂。Ⅰ型淀粉磷酸酯钠在常温下遇水糊化，糊化温度随磷酸结合量的增大而降低。低温状态下稳定性增大，但粘度降低。Ⅱ型淀粉磷酸酯钠与水一起加热则糊化。通常在同一分子内Ⅰ型与Ⅱ型同时存在，糊化温度（约60℃）比一般的淀粉，（约80℃）低，老化倾向减少。但通过酯化，其溶解度、膨润力及透明度显著高于原淀粉。
1、本品为单酯和双酯的混合物，白色粉末，无臭。
2、不溶于乙醇，分散于水中成为不透明的糊状体。
3、温度升高以及pH值9以上或2以下时，黏度下降。
4、大白鼠经口LD50＞12.377g/kg，ADI无限制性规定（FAO/WHO，1994）。淀粉磷酸酯钠 - 其用途
淀粉磷酸酯钠 （53241-15-9）用作增稠剂；稳定剂，是食品中主要使用含Ⅱ型多的制品。因含有磷酸酯，与金属有螯合作用，可防止食品褐变。具有改善粘度稳定性及分散性，防止老化等特点。
淀粉磷酸酯钠 （53241-15-9）可用于饮料、冰淇淋、汤料、调味料、果酱、奶油和以粮食为主要原料制成的食品，按生产需要适量使用。面制品、焙烤预制粉1%～2%；馅0.3%～0.5%；浇料0.5%～2.0%；果酱0.02%～0.2%，橘皮果冻0.1%～0.5%；布丁1%～2%；冰淇淋0.1%～0.5%；速溶可可1%～2%；以及蛋黄酱、调味酱、沙司、其他果冻类制品等。
包装：25公斤袋装或桶装
保质期：24个月
储存：密封至于阴凉通风处
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