速 冻 汤 圆 稳 定 剂
一、 性状：外观为白色或淡黄色粉末状固体，由多种乳化剂、稳定剂和植物提取物复合而成。
二、 应用效果：
1.用于改善汤圆皮、小圆子等由糯米粉加工的产品的性能与品质，能极大地改善汤圆的口感 ，增加汤圆皮的糯性和韧性。
2.使面团揉性显著提高，能有效阻止产品失水，防止汤圆皮开裂，还可以提高加水量，降低成本。
3.口感爽滑，在煮汤圆时不宜浑汤，不塌架，表皮光亮。
4.能增加汤圆皮的持水能力，不脱粉，不开裂，不粘机器成型效果好。
三、添加量：
0.2—0.5%，使用厂家可根据糯米粉质量自行调整。
四、使用方法：
把稳定剂同少量的糯米粉预混合再添加到和面机中混合均匀，再加水和面即可。
五、质量指标：
| 水分，% | <9 |
| 沙门氏菌 | 不得检出 |
| 重金属(以Pb计)% | <0.001 |
| 砷(以As计)% | <0.0003 |
六、包装：25Kg/箱(5×5Kg)真空充氮包装
七、储运：通风阴凉、干燥、密封保存，保质期18个月。
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