作用:缓冲剂、调味剂、固化剂 酸度调节剂CAS:97-67-6
【L-苹果酸产品用途】
L-苹果酸作用:缓冲剂、调味剂、固化剂。用于果酱和果冻、橘皮果冻。可用于乳饮料。L-苹果酸食品工业:用做加工和配置饮料、露酒、果汁,也用于糖果、果酱等的制造,对食品且有抑JUN防腐作用。亦可用于酸乳发酵PH调节,酿造中除酒石酸盐等。
【L-苹果酸产品作用】
L-苹果酸可广泛的用于食品保鲜剂。微生物需要在一定酸碱度的环境中才能正常地进行生长繁殖,如果环境中的pH值菜,则可能影响细胞表面的带电性质,从而引起膜的通透性能的变化,影响细胞的正常代谢。酸类对微生物的作用不仅决定氢离子的浓度成正比,而且与无机酸兼有的氧化作用,酸的阴离子及未电离的分子有关,苹果酸在中性条件下电离而在酸性条件下不电离,但酸性条件下的杀菌能力却比中性条件大100倍以上,主要是因为分子状态的酸更容易透过细胞膜起作用,而离子状态的酸不易透过细胞。另外他还可以促进蛋白质的热变性。苹果酸手于除腥脱臭剂用于除臭剂,可去除鱼腥,体臭及用于食品贮藏。
型号:食品级 包装:25公斤每桶(内衬聚乙烯袋)
性状:白色结晶性粉末 用途:缓冲剂、调味剂、固化剂 酸度调节剂
【产品名称】L-苹果酸 【英文名称】Malic acid
【产品分子式】C4H6O5 【产品分子量】134.09。
【L-苹果酸产品性状】L-苹果酸为白色结晶性粉末。微溶于水。不熔于乙醇。
【L-苹果酸在食品、日用化工用途如下】
(1)L—苹果酸对面食具强化效果,他可以使面筋蛋白质中的二硫基团增多,蛋白质分子变大,形成大分子网络结构,增强面团的持气性、弹性和韧性。另外在面粉中含有半胱氨酸和胱氨酸,他们是蛋白酶激活剂,L—苹果酸可以使他们丧失激活蛋白酶的能力,阻止蛋白酶分解面粉中的蛋白质。另外还可以对面粉进行漂白,提高蛋白质的黏结作用。
L—苹果酸可用于制作咸味食品,减少食盐用量。比如苹果酸钠咸度适中,常可用来制作带盐咸味的食物。苹果酸可形成许多衍生物,日本近几年已成功地将苹果酸盐应用于减糖、减盐食品中,应用苹果酸某些盐类代替食盐浸渍咸菜时,其咸味仅有食盐1/5-1/7情况下,而浸渍效果却是食盐的两倍,同时可以做为肾炎患者的食盐代用品,在豆浆中添加苹果酸钙盐,可有效地改善其口感和风味。
保护维生素C,保色作用:蔬中所含的色素的色调,往往受到酸碱度的影响,在一些变色反应中,往往酸是起到很重要作用的成份。L—苹果酸可以用作一些食品的保色剂,比如可以做天然果子露保色剂。
、抑制油脂酸败 L—苹果酸有较好的能力,食品中脂类的氧化会导致酸败、蛋白质破坏和色素氧化,使食品的感官性质下降、营养价值降低、货架期缩短。添加食品剂可延缓氧化、延长货架期、保持食品的色香味和营养价值。
苹果酸在护肤方面的使用 苹果酸:温和的去除老废多余的角质,加强肌肤代谢 苹果萃取液:有效减淡幼纹及紧致肌肤,唤醒疲倦肌肤,让暗淡的肌肤变得均匀明亮的效果。
(2)烟草行业:苹果酸衍生物(如酯类)能改善烟草香味。
(3)工业:各种片剂、糖浆配以苹果酸可以呈水果味,并有利于在体内吸收、扩散。
(4)日用化工工业:是良好的络合剂、酯剂,用于牙膏配方、净牙片配合、合成香料配方等,还可以作为防臭剂和洗涤剂的成分。
【L-苹果酸包装】L-苹果酸25KG纸板桶
【L-苹果酸储存】L-苹果酸阴凉、干燥、通风常温的环境下保存,保质期2年
【L-苹果酸质量指标】
检测项目 | 质量标准 |
含量 | 99.0%~100.5% |
灼烧残渣 | ≤0.1% |
重金属 | ≤10mg/kg |
富马酸 | ≤1.0% |
顺丁烯二酸 | ≤0.05% |
水不溶物 | ≤0.1% |
铅 | ≤2mg/kg |
砷 | ≤0.002% |
硫酸盐 | ≤0.03% |
氯化物 | ≤0.005% |
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