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干贝素在食品加工中的应用

 
品牌: 河北润步
产品规格: 25*1
单价: 17.00元/公斤
起订: 1 公斤
供货总量: 1000 公斤
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地: 河北 石家庄市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2022-06-01 13:17
浏览次数: 748
 
公司基本资料信息
详细说明
 品名:干贝素中文别名:琥珀酸二钠、丁二酸钠、丁二酸二钠英文名称:sodium succinateCAS: 有分子式:C4H4Na2O4·nH2O
产品性状干贝素六水物为结晶颗粒,无水物为结晶性粉末,无色至白色,无臭、无酸味、有特殊鲜味,味觉阈值0.03%,在空气中稳定,易溶于水(20℃35g/100mL),不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。 应用领域酱油、醋、辣酱油、调味汤(料)、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。  1、应用在酱菜制作当中:  1)什锦酱菜 溶液180升,添加干贝素450g     2)乔头(韭白) 溶液180升,添加干贝素220g    3)酱山野菜(山葵) 山野菜液 10kg,添加干贝素30~40g    4)应用在腌制酱咸菜当中,原液10kg,添加50g   2、酱油、辣酱油(溶于水中后使用不会产生不均匀性),180升中添加26~56g和谷氨酸钠并用,并用时,用量是谷氨酸钠的10%~15%,这样会非常美味。  3、加工豆酱产品。3.75kg兑约1g左右,味道会更好。   4、制造合成醋,4%的醋酸溶液180升,加入约350~400g的干贝素,特别是和本公司的单福马酸一起使用,结果将会使强烈的刺激性香味得到中和,而且由于单福马酸的作用,可以去掉过剩的酸,而产生的酸味。5、灌装水产物、煮鱼及其他相对谷氨酸钠的使用量,添加10~20%,能使味道更加美好,特别是贝类罐头。
包装规格:5kg/袋 20kg/箱 25kg/桶

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