1. 主要组分：
名称： 叶黄素
英文名：Lutein
中文别名：植物黄体素
CAS号：127-40-2
分子式：C40H56O2
溶解性：不溶于水，溶于乙醇、乙醚、乙酸乙酯等。
2. 原料来源： 天然来源， GRAS（公认安全）级原料。
3. 产品性状：橙黄色粉末或液体
4. 产品特点：
1) 安全。采用GRAS（公认安全）级原料，安全性高。
2) 稳定性增强。受到类脂双分子层膜的保护，可以免受机体酶系统的降解，显著提高成分的稳定性。并且对热、pH和剪切稳定性好，使用方便。
3) 生物利用度提高。并经过纳米级脂质体包裹，缓慢释放，使叶黄素更容易被吸收，增加生物利用度。
4) 可水溶亦可油溶（两亲性），适用范围广。
5. 配方建议：低温加入，推荐用量：1-5%。
6. 储存条件：25℃以下避光保存。
7. 产品说明：
叶黄素
叶黄素是目前已经发现的六百多种天然类胡萝卜素中的一种，属于光合色素，具亲脂性而通常不溶于水，在植物花朵或果实中，它们是酯化形式，而在菠菜、甘蓝等蔬菜及部分水果中，则主要以游离形式存在。在人体内全程合成，必须通过膳食来源才能获得。所以眼睛黄斑部与鸡蛋蛋黄的黄颜色均来自食物内的叶黄素。
叶黄素是一种物，并可以吸收短波长光线（如蓝光等对眼睛有害光线），这是因为其结构中有一多烯链，是一种含共轭双键的长链发色团，可提供的吸收光线性质。
叶黄素安全性高，无毒无害，具有优异的生理，符合食品添加剂天然、营养、和多功能的发展方向，可与维生素、赖氨酸等常用食品添加剂一样直接添加到食品中，是绿色的健康食品原料。
叶黄素的生物合成只发生在植物、藻类、细菌和某些真菌中，因此人类叶黄素的主要摄取取决于饮食或补充剂。许多食物中都含有叶黄素，但吸收利用率一般较低。另外，叶黄素结构中的多烯链导致其稳定性差，容易受氧、光、热、金属离子、pH等因素的影响，如烹饪加热处理过程可引起叶黄素异构化反应。
脂质体
脂质体是将化合物包裹于类脂质双分子层内而形成的微型泡囊,由两位英国学者在50年代发现。当两性分子如磷脂和鞘脂分散于水相时,分子的疏水尾部倾向于聚集在一起,避开水相,而亲水头部暴露在水相,形成具有双分子层结构的封闭囊泡。
脂质体有如下特点:
1) 提高被包裹物质的稳定性
将一些不稳定易氧化的化合物制成脂质体之后,由于化合物包裹在脂质体中,受到类脂双分子层膜的保护,可以免受机体酶系统的降解。所以可以显著提高化合物的稳定性。
2) 减低化合物毒性
对脂质体表面性质进行改变,如粒径大小、表面电荷、组织特异性抗体等,可提高化合物对靶区的选择性,减少了不良反应。
3) 长效作用
化合物包裹于脂质体内,从而延长化合物的作用时间。
4) 良好的制剂性质
脂质体制备工艺可以同时包裹脂溶性化合物和水溶性化合物。制备脂质体所用到的脂材毒性小,生物相溶性好,没有免疫反应。
对于食品，脂质体作为保护性载体，可以有效保护食物中的维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，有效减少加工储存过程中营养物质的损失。由于很多维生素、氨基酸都具有易氧化，见光易分解的特性，在食品加工工程中受到极大的损失,从而无法达到营养的目的。研究试验结果表明,脂质体能有效地保护IgY活性，即使是在胃蛋白酶作用的环境下。同时，脂质体的缓释作用使营养物质缓慢释放，更有利于吸收。
纳米脂质体包裹叶黄素
经纳米脂质体包裹的叶黄素，集成了叶黄素和脂质体的优势。
主要特点有：
1) 稳定性增强。受到类脂双分子层膜的保护，可以免受机体酶系统和免疫系统的降解，显著提高成分的稳定性。
2) 生物利用度提高。叶黄素经过纳米级脂质体包裹，缓慢释放，更容易被吸收，增加生物利用度。
3) 采用GRAS（公认安全）级原料，安全性高，无刺激性。
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